Dr. Gusto toz jelatin 75 gr

Jelatin özellikle pastacılık ve tatlı sektöründe kullanılan bir tür katkı maddesidir.Yiyeceklerin dayanıklılığını arttırmaya ve daha sıkı bir kıvam almalarını sağlamaya yardımcı olur.Jelatin gıda sektöründe yapı sağlayıcı özelliği olduğundan sufle, krema, koz helvası ve lokum türü gıdalarda kullanılır.Durultma işlemi için meyve sularında kullanılır. Bağlama işlemi için konserve etlerde, et soslarda, şekerlemelerde, peynirlerde ve süt ürünlerinde kullanılır.Film oluşturma özelliği vardır ve etler ile meyvelerin kaplamasında kullanılır.Kıvam verici özelliği sayesinde jöleler, çorbalar, pudingler, et sosları ve şuruplarda kullanılır.Dondurulmuş ürünler de yaşanan kristalizasyon sorununu engellemek için kullanılır.Çikolatalı sütler, yoğurtlar, kremalar, dondurulmuş tatlılar ve krem peynir de stabilizatör olarak kullanılır.Şekerleme, krema ve dondurmalarda köpürmeyi sağlamak için kullanılır.